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『淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙燄不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。』--摘自 蘇東坡文集卷二十 (豬肉頌)

鄧師傅滷味的招牌商品乾燒蹄膀正是運用傳統烹調東坡肉的技法，加入鄧師傅四十多年的中法餐飲經驗，研發出獨特的『乾燒法』來烹調台灣人最愛吃的『大封』 (滷蹄膀)。 乾燒蹄膀的特點是蹄膀完全脫油，醬汁收乾入味，不加滷汁亦能香氣十足。

『皮色嫣紅，豐腴軟嫩，鮮香四溢，彈牙不膩。』正是乾燒蹄膀的最佳寫照。

鄧師傅的滷味商品三大獨特性 –

一、 鄧師傅採用獨家的"乾燒法"來滷製佳餚，完全脫油、醬汁收乾入味，香醇爽口，一種與眾不同的滷味更因此獲選高雄市十大特色伴手禮。

二、宅配商品皆採用急速冷凍、真空包裝，絕無須添加任何防腐劑，健康安全有保障。

三、 包裝採用專屬耐熱的真空袋，只要在解凍後，蒸熱即可上桌。輕鬆料理、御廚上菜。